A grande oferta da Tapas Week

Menu degustação do Torero Valese durante a segunda edição da Tapas Week / Foto: Divulgação

Sair para tapear (leia-se, comer tapas) já não pode ser entendido como uma moda passageira em São Paulo e no Rio de Janeiro. Pegando carona na crescente fama da cozinha espanhola de vanguarda, o ancestral hábito de petiscar ganhou corações e estômagos nas duas capitais. Quer uma prova que vai além da recente onda de inaugurações de casas da referida especialidade? Desde a sexta-feira passada, dia 3 de fevereiro, acontece em São Paulo a segunda edição da Tapas Week, que termina neste sábado, dia 11. Nada muito fora do comum numa Babel culinária como a capital paulista… se a promoção não fosse realizada apenas três meses depois da primeira edição do evento e não reunisse vários membros da elite gastronômica da cidade.

Quem se lembrou da internacional Restaurant Week – espalhada por 14 cidades brasileiras – precisa saber que a principal semelhança entre os dois eventos é mesmo a palavra “Week”. Mesmo prestigiada, a Tapas Week não parece ter a procura ruidosa da ideia nascida em Nova York, nem os preços supereconômicos daquela promoção global. Restaurantes participantes, como os estrelados Arola Vintetres e Porto Rubaiyat, vendem um menu fixo com tapas frias, quentes, sobremesa e uma taça de vinho por R$ 85; enquanto os bares que aderiram ao projeto nesta edição cobram R$ 55.

Na última sexta, resolvi apostar em um novato no grupo da Tapas Week, mas uma casa experimentada na boa arte de tradicionais petiscos espanhóis, o Torero Valese. A refeição de porções minimalistas começou fria na boca (e morna no espírito), com gaspacho bem temperado – que poderia ter um sabor mais intenso de tomate. Na segunda fase, a berinjela empanada com queijo brie, pasta de tomate catalão e manjericão veio correta na fritura, mas foi quase apagada pelo grosso pedaço de brie.

Pulpo ao Pomodori do Torero Valese / Foto: Divulgação

As coisas ganharam emoção mesmo quando o menu entrou em uma fase aquática. O pedaço de polvo montado em uma fatia de pão, regado com azeite e decorado com crisp de alho-poró desfilou na mesa com bom frescor, ótimo tempero e um cozimento elogiável. O mesmo aconteceu com o camarão-rosa grande da receita de gambas al ajillo, que estourava na boca. Quando mordi os anéis de lula, preparada na própria tinta com creme de grão-de-bico, tive certeza de que estava diante de um especialista em cozimento de frutos do mar. O prato ainda tinha o mérito de trazer um molho com sabor evidente da tinta do molusco, mas sem o peso e a monotonia de muitas preparações por aí.

Tapa de chistorra com tomate confit, cebolas carameladas e batatas / Foto: Divulgação

O menu ainda teve desfecho com chave de ouro em um plano terrestre: chistorra (linguiça espanhola levemente apimentada) com batata, cebola caramelada e tomate confit. O embutido típico estava bem gostoso e os acompanhamentos apareceram de forma equilibrada (exceção para a batata um pouco crua). Uma pena eu ter fugido do rol de receitas do Tapas Week para satisfazer meu desejo por algo doce (o Torero Valese não incluiu sobremesa no menu do evento). Tive que pedir a conta com um gostinho amargo de uma crema catalana (R$ 12,90) pesada, coberta com uma crosta de açúcar equivocada (daquelas que não quebram ao toque da colher e ainda grudam nos dentes).

A surpresa mais interessante da noite, entretanto, estava reservada para a conta – e foi ótima. Ao olhar a fatura, descobri que tinha comido um menu de tapas digno de um bom restaurante espanhol com preço de boteco (R$ 55). Apesar do interessante cardápio de pratos principais (paella marinera; robalo com arroz negro e chips de mandioquinha; costeletas de cordeiro ao molho de vinho do Porto e Jerez), o chef e proprietário Juliano Valese preferiu entrar no evento gastronômico na lista de bares (no salão, ele me falou algo sobre o tom despojado da casa e a simplicidade das mesas sem toalhas). Sorte nossa. Para quem não puder aproveitar essa bela oferta (disponível apenas nos jantares) até o próximo sábado, bom saber que o Torero Valese seguirá com uma oferta pré-Tapas Week (sem previsão de término). Nas noites de quinta a sábado, um balcão com quatro lugares pode ser reservado para um menu degustação com até dez tipos de tapas ao preço de R$ 79.

Por Ricardo Castanho