Por dentro do Rio
Aconchego Carioca: uma ode ao bolinho
por Constance Escobar em 26 de maio de 2011
Já falei isso aqui em outra ocasião, mas vale a pena repetir: a esquina mais saborosa da Praça da Bandeira é a prova viva de que a leveza e a informalidade de um bar não precisam ter como projeção, do lado de lá do salão, uma cozinha negligenciada. E as panelas de Kátia Barbosa mais do que cumprem o papel de comprovar isso. Vão além. Pra mim, trata-se da melhor comida de bar da cidade. Ao menos, ainda não fui apresentada a nada melhor. Há quem diga que o Aconchego não é bar, é restaurante. Discordo. Particularmente, acho que nasceu como bar e que continua sendo essa a sua alma. Inclusive, seus petiscos me parecem muito superiores aos pratos. Por isso mesmo, quase sempre, fico só neles. Especialmente os bolinhos. É preciso falar nos bolinhos, que, ali, são feitos com arte. No último sábado, me acomodei no delicioso quintal da casa e brindei a uma soberba tarde de outono carioca com muitos deles…
O de feijoada fez a fama da casa. Ouço muito por aí: “Não aguento mais falar em bolinho de feijoada”. Entendo. Poucas receitas foram tão copiadas – e vilipendiadas – por todos os cantos da cidade ultimamente. Mas o autêntico, esse continuará ocupando o merecido lugar entre os melhores petiscos do Rio de Janeiro. Uma cozinheira que consegue transformar feijoada em bolinho e fazê-lo com delicadeza merece respeito.
É fritura. É feijoada. Tinha tudo pra pesar feito chumbo, mas é surpreendentemente delicado. O que não deixa dúvida de que até por trás de um bolinho pode haver arte…
E esse é apenas o mais famoso de um rol digno de nota. Os bolinhos de aipim, acompanhados de uma porçãozinha infernal de bobó de camarão estão entre as minhas predileções. Sei, sei, também já disse isso aqui, mas é sempre bom lembrar. Como estavam em falta nessa última visita, tive que afogar a mágoa nos de grão de bico com bacalhau, seguidos de mais uns pares dos de feijão branco com rabada… A fórmula da felicidade? Receitas pouco óbvias. Massas sempre delicadas. Fritura perfeita, resultando, invariavelmente, em bolinhos sequinhos e crocantes.
Entre um e outro, uma porçãozinha de jiló com queijo de cabra, uma beleza…
E pra encerrar, a providencial dose de açúcar, desta vez, suprida pelo pudim de cachaça com tapioca e pelo doce de jaca com requeijão de corte gratinado.
Confesso que de poucos lugares costumo sair tão feliz…
Aconchego Carioca – Rua Barão de Iguatemi 379 – Praça da Bandeira
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Constance Escobar é carioca, formada em gastronomia e apaixonada pelo Rio de Janeiro, cidade onde nasceu, cresceu e que não larga nunca. Entre uma mesa e outra, ela entrega aqui os encantos da cidade
O Aconchego é bão demais! E agora, ali na Praça da Bandeira, descobri a melhor pizza do rio de janeiro! Pomona Pizzas! Vale a pena experimentar e divulgar pros amantes da redonda…