Por Da Redação
Atualizado em 12 dez 2016, 15h32 - Publicado em 31 out 2012, 18h07
Peito de pato malpassado com minicenoura e cebola caramelada, do restaurante Chef Vivi (Fernando Moraes/)
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1/4 Peito de pato malpassado com minicenoura e cebola caramelada, do restaurante Chef Vivi (Fernando Moraes)
2/4 Carrê de cordeiro ao forno com purê de mandioquinha-salsa e molho de redução de mirtilo, preparado pela chef Viviane Gonçalves, do restaurante Chef Vivi (Marco Pinto)
3/4 Filé de porco com melaço, prato do restaurante Chef Vivi, em São Paulo (SP) (Divulgação)
4/4 Viviane Gonçalves, chef e dona do restaurante Chef Vivi, em São Paulo (SP) (Fernando Moraes)
Em Pequim, Viviane Gonçalves comandou o premiado Alameda. Em São Paulo (SP), num pequeno imóvel, a chef se dedica a uma cozinha autoral, renovando o cardápio todos os dias.
Um exemplo das receitas que ela cria: cherne ao forno com emulsão cítrica, salsa de manga, aspargos no maçarico e vagem orgânica.
