Fasano (hotel)
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O lugar:
Principal restaurante do grupo, que há cem anos mantém endereços de referência da gastronomia paulistana. Inaugurado em 1982, ocupa desde 2003 o endereço atual, no térreo do hotel – o salão tem projeto de Isay Weinfeld e Marcio Kogan.
A proposta:
Mostrar o melhor da clássica gastronomia italiana em receitas apuradas, aliando eficiência na cozinha e um serviço de salão primoroso. Há dois menus-degustação: um de clássicos da casa e outro com criações do chef atual.
As receitas:
Risoto del contadino (feijão-branco, linguiça toscana e vinho tinto); e costeleta de vitela à milanesa.
O chef:
Desde 2007 no Grupo Fasano, Luca Gozzani iniciou a carreira na Antica Osteria del Teatro, em Piacenza, e foi (por cinco anos) subchef da Enoteca Pinchiorri, em Florença, um dos poucos três-estrelas italianos pelo Guia Michelin.
Saiba mais:
A carta de vinhos, com seus châteaus, barolos e brunellos, tem seleção do sommelier Manoel Beato e de Rogério Fasano, que recebe o prêmio Restaurateur do Ano no GUIA BRASIL 2015.
