Kinoshita

Veja todas as fotos (4)

• R. Jacques Félix, 405 (Vila Nova Conceição)
• (11) 3849-6940 (Telefone)
• www.restaurantekinoshita.com.br

O lugar: Com paredes de vidro, o salão do Kinoshita explora bem a luz natural. Há uma sala com tatame e um extenso balcão. Os arranjos florais são assinados pela mulher do chef, Suzana

A proposta: A cozinha se inspira na “kappo cuisine”, vertente da culinária japonesa que privilegia ingredientes nobres e sazonais, em receitas executadas com agilidade - evitando pernas de aroma e sabor..

A receita: Os omakassês (menus-degustação de sete ou nove etapas) proporcionam uma intensa imersão gastronômica e a melhor forma de conhecer a cozinha do chef. A sequência inclui criações delicadas, a exemplo do ovo orgânico cozido em baixa temperatura, com ovas de peixe-voador, minitempurá de legumes e molho tonkatsu. De sobremesa, choco monti (bolinho de arroz com recheio de chocolate Varlhona).

O chef: Tsuyoshi Murakami nasceu no Japão e cresceu no Rio de Janeiro (daí o sotaque carioca). Mais tarde, passou por casas de Tóquio, Nova York e Barcelona até assumir a cozinha do tradicional Kinoshita, no bairro da Liberdade. Em 2008, renovou a proposta do restaurante ao mudar-se para o atual endereço.

Saiba mais: A carta de saquês está entre as melhores do país e é renovada a cada dois meses (há uma adega climatizada exclusiva para a bebida). O arroz é feito numa antiga panela de ferro japonesa, que pertencia ao extinto Komazushi.