Entenda a Classificação do Guia Quatro Rodas
Como testamos restaurantes
Nossos testes são sempre anônimos, com as despesas pagas pelos jornalistas da equipe (que jamais aceitam cortesias). Cada restaurante é avaliado segundo uma ficha desenvolvida pelo GUIA QUATRO RODAS. Nela, descrevemos aspectos da refeição e atribuímos notas para couvert, entrada, prato principal e sobremesa. A avaliação do prato se desdobra em sete quesitos, com pesos diferentes: apresentação, temperatura, qualidade dos ingredientes, cozimento, harmonia (o equilíbrio dos elementos em uma receita), tempero e sensação final, que condensa impressões acerca dos quesitos anteriores. Após pagar a conta, o repórter se identifica e, em seguida, realiza uma visita à cozinha do estabelecimento para verificar as condições de higiene, os procedimentos de armazenagem e a procedência dos ingredientes utilizados. Com base nos testes, os restaurantes são classificados em ordem decrescente de qualidade – aqueles acima da média são premiados com estrelas (de uma a três). Novos testes são programados em casos de dúvidas, e o histórico de notas dos anos anteriores também tem influência na classificação. Comidinhas e bares são publicados sempre em ordem alfabética.
Qualidade da cozinha
- Excelente cozinha
- Muito boa cozinha
- Boa cozinha
- sem estrela Cozinha regular
Indicam as melhores refeições, servidas em restaurantes acima da média. Nem sempre as estrelas são sinônimo de uma conta exorbitante: o Mocotó, em São Paulo, e o Mangai, em João Pessoa, são exemplos de que dá para viver grandes experiências gastronômicas sem gastar muito.
Níveis de conforto e serviço
Leva em conta a estrutura física, os equipamentos da casa e a presteza do serviço. Um nível de conforto alto não é garantia de estrelas – estas são conferidas apenas em relação à qualidade da comida.
- Luxo
- Muito confortável
- Confortável
- Médio conforto
- Simples
- Em ambiente agradável
- Com vista panorâmica
- Ar condicionado
- Lareira
- Serve vinho em taça
- Adega climatizada
- Sommelier
- Estacionamento
Faixas de preço (em R$)
Refere-se ao gasto médio por pessoa, em reais, sem bebidas e serviço. Os valores são aproximados e devem servir apenas como uma estimativa. Bares são publicados sem faixa de preço.
- Até R$ 25
- R$ 26 a R$ 50
- R$ 51 a R$ 75
- R$ 76 a R$ 100
- Mais de R$ 100
- Boa relação custo-benefício