Sobremesas pelo Brasil

Leite condensado, biscoitos maria e com cobertura de chocolate, chocolate meio-amargo para a cobertura e creme de leite são os ingredientes da torta holandesa. Difundida pelas docerias de Campinas, a bem da verdade, a torta jamais fez parte das sobremesas típicas da Holanda, que incluem tortas com frutas e biscoitos.

Típica das mesas de Minas Gerais, a ambrosia tem receita simples. Ovo, leite, limão, açúcar e canela misturados e levados ao fogo e depois à geladeira transformam-se em uma calórica delícia.

O Bolo Souza Leão é uma tradicional sobremesa em Pernambuco. É batizado com o sobrenome de antigos donos de engenhos de cana-de-açúcar do século 19, porque teria sido servido pela família Souza Leão ao imperador Dom Pedro II em visita ao Estado.

Tem aparência semelhante à de um rocambole com partes bem finas de massa de pão-de-ló entremeadas por goiabada. Típico da culinária pernambucana, hoje é encontrado por quase todo o Brasil e em versões em que o recheio pode receber doce de leite e compotas diversas.

Você pode comer cocada em todo o país, mas não pode deixar a Bahia sem ter experimentado a famosa cocada de tabuleiro, sempre vendida pelas baianas em suas bancas de acarajé. O doce tem a versão branca e preta (de coco queimado) e ambas podem ser duras ou cremosas. Além do coco, a receita da branca tem muito açúcar, cravo e canela dissolvidos em água. Já na cocada preta, costuma haver adição de gengibre, açúcar queimado ou rapadura.

Muito popular nas cidades do Nordeste, a tapioca ganhou fama em todo o país. Aquecida em pequenas frigideiras redondas, de ferro ou alumínio, a massa feita com goma de mandioca umedecida e levemente temperada com sal ganha recheios variados. As versões de coco ralado, queijo-de-coalho ou apenas manteiga são as mais tradicionais. As tapioqueiras, com seus fogareiros, são facilmente encontradas, por exemplo, no Centro das Tapioqueiras (em Fortaleza), no Alto da Sé (em Olinda) e na orla de Maceió.

Introduzida na dieta dos gaúchos pelos colonizadores alemães, a cuca tem recheio de banana nanica, canela e cobertura feita com farofa crocante.

O delicado toucinho do céu, tipicamente português, feito de gema de ovo, amêndoa e açúcar, tem como grandes defensores os cafés e casas de doces do Rio de Janeiro.

Nessa versão moderna que alguns restaurantes paulistanos fazem do popular romeu e julieta (queijo-de-minas com goiabada) a mistura entre os paladares doce e salgado é equilibrada. Após o cozimento, a colher quebra a superfície para chegar ao derretido recheio.

Famoso no Mato Grosso, principalmente em Cuiabá, geralmente é servido para acompanhar chá ou café. Arroz, mandioca, coco ralado e açúcar são os ingredientes principais da massa.