Guarujá
Les Épices
(Avenida Marjory da Silva Prado, 1100, 13/2104-1018; 2ª/sáb 19h30/23h; Cc: A, D, M, V; Cd: todos). O restaurante acaba de conquistar a primeira estrela da cidade. De seu salão, decorado com pedras, vê-se uma ponta da Praia de Pernambuco. O inventivo cardápio propõe uma cozinha contemporânea de inspiração francesa. Alguns deleites: medalhão de lagosta com tomate e palmito ao molho de tangerina (R$ 47) e dueto de bacalhau gratinado com musse de mandioquinha e alho-poró grelhado ao molho de alcaparras (R$ 68).

Ilhabela
Marakuthai
(Avenida Força Expedicionária Brasileira, 495, 12/3896-5874; 5ª/sáb 20h/0h; Cc: D, M; Cd: M, R). À frente do mais novo estrelado de Ilhabela está Renata Vanzetto, a proprietária da casa, de apenas 19 anos. Eleita chef revelação pelo Guia Brasil 2009, Renata elaborou um cardápio que segue à risca um dos princípios da culinária tailandesa: o equilíbrio entre doce, salgado e picante. Prove as tiras de filé mignon ao molho de curry vermelho com farofa de banana e arroz de jasmim (R$ 38). Fecha nos dias 14 e 15 de novembro. Já a decoração combina fotos antigas e quadros "roubados" da avó com objetos orientais e cadeiras coloridas.

Tróia
(Avenida José Pacheco do Nascimento, 7668, Praia do Curral, 12/3894-1127; 12h/0h; Cc: A, D, M, V; Cd: todos). O restaurante de comida variada fica dentro do Hotel DPNY Beach, na Praia do Curral. Escolha onde você quer sua mesa: no ambiente do restaurante, mais sóbrio, ou no deque sobre a areia do Beach Club, mais descontraído. Ao som de house music, aprecie o peixe com camarão e polvo grelhados, servido com legumes assados ao molho de vinho branco e especiarias (R$ 52), ou outras delícias sempre atualizadas pela jovem chef Renata Raikov.

São Sebastião
Manacá
(Rua do Manacá, 102, Camburizinho, 12/3865-1566; 5a 18h/23h, 6ª/sáb 13h/23h, dom 13h/21h; Cc: A, D, M, V; Cd: todos). Único estrelado de São Sebastião, tem no menu itens que se tornaram clássicos, como a musse de queijo branco com goiabada caramelizada (R$ 16). É comandado ativamente pela subchef Maria Ferreira, que inventa as novidades do cardápio. Experimente o vermelho em crosta de pistache com musseline de mandioquinha (R$ 63). Às sextas e aos sábados, é necessário reservar.

Ubatuba
Solar das Águas Cantantes
(Estrada Saco da Ribeira, 253, Praia do Lázaro, 12/3842-0288; 2ª 12h30/ 16h e 18h/22h, 4ª/dom 12h30/16h e 18h/22h; Cc: D, M, V; Cd: todos). As moquecas suaves e bem temperadas, que atingem o perfeito equilíbrio entre azeite de dendê e leite de coco, justifi cam a estrela do restaurante, a única de Ubatuba. A moqueca de frutos do mar leva badejo, lula, camarão, marisco e polvo, e serve duas pessoas (R$ 97). Experimente também o badejo grelhado coberto com lula, polvo, marisco e camarão miúdo, acompanhado de arroz branco ou purê de batata (R$ 62).

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